То било много лесно! И бързо! И вкусно!
Ако се питате защо слагам тези удивителни ще ви кажа: защото смятам, че много хора предварително са решили, че не могат да правят питки и козунаци и се отказват без никога да са опитвали. С тези удивителни се опитвам да привлека вниманието ви, да ви накарам да се усъмните в това, че вие никога не можете да направите погача като тази на вашата свекърва и да ви помогна да се престрашите и да опитате поне веднъж да работите с тесто. Направите ли го – ще видите, че се справяте дори по-добре от нея (от свекървата) и ще се влюбите в изработването на всякакъв вид хляб.
Е, какво мислите?
Хайде момичета, не се страхувайте – отделете си час и половина, ако разполагате с голяма тава или два часа и половина, ако нямате голяма тава ( тогава ще ви се наложи да печете погачата на две по-малки погачи, което изисква един час повече). Или извикайте съседката и просто си поделете тестото 🙂 – така и двете ще имате топла погача за трапезата.
Какво имам предвид като казвам голяма тава? Наскоро си купих една от Карфур – дълбока и широка – като тези на бабите на село. Ако нямате такава – от една доза тесто се получават две погачи – едната по-голяма – изпечена в съд от огнеупорно стъкло – от големите елипси които съм снимала по-долу (има ги във всички вериги хранителни магазини – например Пикадили, Фантастико, Карфур, Метро) и една по-малка погача пак в съд от стъкло, която съм снимала по-долу.
Съдовете от стъкло са перфектни за печене на хляб, тъй като в тях дъното и страниците на хляба не прегарят, кората става тъничка и нежна и никой не би я извхърлил защото не обича кора. Аз ги използвам и за печенето на козунак – това си е мой патент 🙂 .
Продукти:
300гр. кашкавал
600мл. прясно мляко
1 пак. суха мая (аз рискувах и сложих прясна мая – ще ви кажа какъв е резултатът)
4-5 яйца (аз сложих 5)
2с.л. кисело мляко
щипка сол (аз сложих 5 големи щипки сол)
1с.л. захар
2 с.л. олио (аз сложих 4-5)
1.5кг брашно
125гр. масло
Всички продукти да са на стайна температура (и да не са – не е фатално – изпробвах го).
Затопляме млякото (да не е горещо – хладко) и прибавяме към него захарта, маята (размиваме добре), яйцата (като оставяме два жълтъка от тях за намазване, а останалите разбваме и прибавяме), солта, олиото и киселото мляко.
В друга купа пресяваме брашното.
Започваме да добавяме брашното към сместа. Когато е омесено, правим три или пет топки (аз направих 5, но може би ще е по-удобно да се направят три). Разточват се на кори и се намазват една по една с маслото. Между тях се настъргва кашкавал (без последната кора). Наредените една върху друга кори (като торта) се нарязват на 4 и всяка от тях – на още четири. Стават 16 парчета (като за торта).
Погача
Погача
Нарязваме наложените кори
Навиват се като кроасани и се редят в тавата. Навиването на кроасаните се оказа малко … как да кажа. Не сложно, ами просто парчетата бяха прекалено теснички. Затова, взех едната четвъртина и я смачках с ръце, за да се сплеска и да стане по-широка, а оттам и парчетата, от които навивам кроасани да станат по-широки и удобни за навиване.
Сплескваме тестото преди да го нарежем
Навиваме на кроасан
Забележка: навитите като кроасани парчета много приличат на кръгчета, а не на кроасани. Подредете 4 в средата на тавата – в легнало положение, а другите като лъчи около тях – както бихте сложили кроасан да се пече (като кифличка). След малко ще добавя и снимките, които направих. Моята тава се оказа малка и не побра 16-те парчета. Побра само 12. Затова направих една голяма тава и една малка с 4 кроасанчета.
Погачата. Наредих 12 навити като кроасани парчета и подредих така…
Ето и малката погача. Погачката 🙂
Когато станат двойни по обем, намазват се с яйце и се пекат. Аз ще пробвам да ги изпека на 170 градуса пък да видим какво ще стане.
🙂
Е, погачите ми са готови. Тук снимам слагам само малката, защото забравих да снимам голямата.
Готовата погача 🙂
Като изводи трябва да кажа: разточете корите предварително по-тънки и по-големи. Като ги сплесквате постфактум, се губи ефекта, който се цели с разточването на корите. На сол ми се получи добре – значи, ако сложите щипка сол както е по рецептата – ще бъде малко безсолно.
Ще стане още по-хубаво, ако сложиме и сирене между корите освен кашкавал .
Печенето на 170 градуса е ок. Малката погача – около 40 мин. Голямата – около час – час и малко.
Е, това е от мен за днес.
Весело посрещане на Новата Година!
Првих погачата още няколко пъти. Ето на какво ме научи опитът:
1. За намазването – добре е да разбъркаме жълтъците с една лъжица плясно мляко – така погачата не мирише на жълтък, цветът й е по-бледо-жълт и жълтъкът не прегаря при печенето
2. За реденето в тавата: ако разделите тестото на осем части – можете да направите следното:
– разточвате осем тънки кори. Първите четири налагате една върху друга като пак намазвате с масло и ръсите с кашкавал всяка кора, след което навивате на руло. Правите същото и с вторите четири кори. Така имате две рула. Краищата на всяко руло се отрязват и се слагат в средата на тавата – с неравната част нагоре (тоест там където е рязал ножът – трябва да се постави върху тавата) – изглеждат като рози по този начин. Останалата част от рулата се нарязва на зиг-заг – като кроасани. Без да разваляте рулата – редите ги около основните четири парчета в кръг – просто вдигате единия зиг-заг и го слагате в тавата. После правите същото и с другия. Следващия път ще сложа и снимка 🙂
Read Full Post »
ДНЕВНИКЪТ НА БРИДЖИТ ДЖОУНС 